お酢・マヨネーズ・ドレッシング類の製造販売

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業務用製品

Commercial Products

江戸前酢シリーズ

食酢 ( 果実酢 )

食酢 ( 醸造酢 )

調理酢 ( すし酢・料理・調味 )

加工酢 ( 飲用 )

マヨネーズ

寿司店向けすし酢アラカルト 江戸前寿司

デラックス ３年以上熟成させた吟醸酒粕を使用し、伝統的な木桶作りのお酢をベースに米酢をブレンドしたすし専用のシャリ酢です。重厚でコクのあるシャリに仕上がります。
ダイヤ ３年以上熟成させた吟醸酒粕を使用し、伝統的な木桶作りのお酢と米酢をバランスよくブレンドしました。デラックスの姉妹品ですが、やや軽めに仕上げました。
金メダル 同じくデラックスの姉妹品ですが、ダイヤよりさらにあっさりと仕上げましたので、シャリの酢の他、和食などにも幅広くお使いいただけます。
米泉 ３年以上熟成させた吟醸酒粕を使用し、伝統的な木桶作りのお酢に米酢をブレンドしました。米酢の風味の濃厚な酢です。
デリシャス ３年以上熟成させた吟醸酒粕を使用し、伝統的な木桶作りのお酢をベースに米酢やりんご果汁をブレンドしました。濃厚な風味とさわやかさを併せ持つ逸品です。
吟醸米酢 伝統的な発酵法で造った米酢です。米酢独特の癖を抑え、旨みを生かした仕上がりになっています。シャリに最適の白酢です。
紅　葉 3年以上熟成させた吟醸酒粕を用いて、伝統的な木桶作りのお酢の風味を生かしました。やや赤みの強い色合いは、昔ながらの江戸前鮨には最適です。
江戸前赤酢 3年以上熟成させた酒粕を静置発酵によりじっくり醸す色で、この酢で合わせたシャリはほんのり赤くなります
マイルド 寿司・一般料理等あらゆる料理向けです。りんご酢や麦芽糖などを配合した口あたりのマイルドな酢です。
ゴールド 寿司用でシャリ酢・魚〆酢に使用出来、また一般料理食品加工用にも使えます。
パール 寿司のシャリ酢・魚〆酢・一般料理・食品加工用に使えます。
調理酢 寿司のシャリ酢・魚〆酢・一般食品加工用に使えます。

各種寿司用合わせ酢

甘め・すっぱめ・こんぶだし入り・時間が経っても保湿性の有るものなど約100種類以上の合わせ酢の中からお店の味に合ったものをお選び頂けます。
又現在ご使用のお酢の味に合わせて調合した製品も特注にてお受けいたします。

漬物・食品加工・水産加工用食酢

純米酢10 酸度10%の純米酢です。国内産の原料のみから作りました。華やかな香リが特徴の食品加工用の米酢です。
米酢S 酸度5%の純米酢に食塩1.5%を配合しました。
10%の半分の強さの華やかな香リが特徴の食品加工用米酢です。
W-15 酸度15%のホワイトビネガーです。あらゆる食品加工用の高酸度酢です。
W-10 酸度10%のホワイトビネガーです。あらゆる食品加工用の高酸度酢です。
W-5 酸度5%の低酸度ホワイトビネガーです。とくに魚の酢漬けなどに向いています。
R-10 酸度10%の酒粕の酢で3年以上熟成させた酒粕を使用しています。食品加工用です。
R-5 酸度5% の酒粕の酢です。一般食品加工、寿司などに向いてます。
R-4 酸度4.2%の酒粕の酢です。寿司・魚の酢漬・一般料理向きの酢です。
S-5 酸度5%の醸造酢で魚の酢漬・寿司・一般料理向きの酢です。
S-4 酸度4.2%の醸造酢で魚の酢漬・寿司その他一般料理向きの酢です。
A-4.5 コーンを主力原料にした穀物酢で、魚の酢漬などの加工食品に幅広くお使いいただけます。穀物由来のやわらかな風味を持つ製品です。
C-10A 酸度10%の純りんご酢でマヨネーズ・ドレッシング等食品加工用の酢です。
C-5A 酸度5%の純りんご酢であらゆる食品加工向けのフルーツビネガーです。
WINE-VINEGAR ワインビネガーはぶどう酒から作ります。世界で最も美味しい高級な酢と云われています。

除菌剤

アルコール除菌剤 アルコガード

食中毒の予防には、食器や調理器財等の洗浄、除菌は絶対に欠かせません。アルコガードは食器、食品調理器財のアルコール製剤で、主成分のアルコールの持つ強い除菌力によって調理場の食品衛生管理の質を大いに向上させます。また、食品にかかっても害はありませんので総菜類の保存剤としても使用できます。
※インターネットでの販売は行っておりません お問い合わせ先:047-443-2511

お問い合わせ

野菜殺菌用調味液 スーパービネガー

食酢の殺菌効果は、昔から広く知られており保存食品等に多用されてきました。キサイチのスーパービネガーは、通常の食酢の約3倍の濃度の酢に酸味料、食塩を配合して更に殺菌力を高めました。大腸菌をはじめとしする各種食中毒菌の殺菌・除菌に安全でしかも高い威力を発揮します。また、3倍程度に希釈しますとマイルドな食酢としてご使用いただけます。

1ケース6本入り 単品寸法 85×85×270mm 1100g ケース寸法 185×265×285mm 6.9kg
JANコード 4534678000018
※インターネットでの販売は行っておりません お問い合わせ先:047-443-2511

寿司職人

内容量1L 寿司職人液状タイプ

テイクアウト用寿司のすし酢補助剤です。保湿性、酸味を持続します。
＜商品コンセプト＞
回転寿司、宅配（出前）すし、テイクアウト用寿司のすし酢補助剤として開発しました。米粒が良くバラケて酢合わせの作業性が良くなります。従来にない保湿性が有り、時間が経過してもできたて品質が保てます。長時間経過しても酸味が持続します。
＜使用方法＞
お店でお使いの合わせ酢(2升炊きあたり）に本品30ccを加え良く混ぜ合わせて下さい。

6本入り 賞味期限 8ヶ月 単品寸法 W80xD80xH270mm重量約1246g
外箱寸法 W255xD170xH275mm重量約7.72kg JANコード
※インターネットでの販売は行っておりません お問い合わせ先:047-443-2511