長い間に蓄積された醸造技術やそれに伴う微生物検査技術などから、これまでに新しい醸造法（アルコール発酵・酢酸発酵）の開発や様々な原料を用いたお酢の開発、または制菌効果を持った加工酢等を開発してきました。一方、酢飯に機能性（やわらかさの保持）を持たせた加工酢の開発やその機能性を持った合わせ酢の開発など、様々なお客様のニーズに応えてまいりました。今後は、さらに当社が考える食文化を、時代を超えて継承するための商品開発を行ってまいります。